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刘香凤喂好阿福后,把阿福交给柳青山,就去到厨房了,她已经迫不及待想吃自己做的凉皮了。
她把围裙从墙上取下来穿在自己身上。
“弟妹,我来帮你”,柳红枣道。
“那大姐一会帮我烧火吧”,刘香凤笑着道。
刘香凤从柜子里取出够他们一家人吃的面粉,随后往面粉加了少许水,又把面粉揉成面团,用干净的干荷叶包把面团裹住,等它醒20分钟就好了。
“弟妹,你这是做什么啊”,柳红枣好奇问道。
“我也是看天太热了,寻思着吃点凉快的,我现在做的是凉皮”刘香凤答道。
“弟妹,那你可以教我吗,家里老是你一个人烧饭,我真是很过于不去,我想着我多学一点,你也可以松快一点”,柳红枣是真的有点心疼刘香凤的,大夏天的要做好几口人的饭,热都热死了。
刘香凤闻言无可无不可,她真没觉得烧饭累人的,只要她拿起菜刀,锅铲,她就觉得是一种享受,看别人把饭菜吃光,听别人称赞她的手艺,她感觉幸福的不得了。
“行,大姐我教你,揉面团大姐肯定都会,反正就是水就少少的加,感觉面团粘手就加一点面粉,直到最后面光、盆光、手光,,这个面团就完美了”,刘香凤耐心的说道。
柳红枣闻言点头道:“弟妹,我记下了”。
刘香凤趁醒面团的功夫,把绿油油的黄瓜洗干净,随后切成丝,凉皮怎么能少的了黄瓜呢,紧接着又把葱姜蒜,辣椒备好。
刘香凤看时间差不多了,把面团从干荷叶里面取出来放入水里,随后像洗衣服一样,不停的洗面团,刘香凤看水变色了,把洗面团的水全部倒入大盆里,她洗了好几遍,直到洗出清水她才停下动作。
柳红枣在一旁仔仔细细的看着,不想让自己错过每一个细节。
刘香凤把盆里的面团水放到一边,用干净当然白布蒙着让它沉淀,其实晚上做这个时间有点赶了,面团水沉淀出做凉皮的主料,最起码要三个小时,如果时间允许的话,沉淀一夜那是最好。
刘香凤现在只能让它沉淀一个小时。
一个小时后,天已经完全暗了下来,厨房里已经点好了油灯。
刘香凤掀开白布,看沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅,心里也松了一口气,她还怕一个小时不够呢。
刘香凤把表面的水倒掉,留下沉淀物。
“大姐,这个面团水不要全部倒掉,留一些水让它与沉淀的淀粉混合,要不沉淀的淀粉就太浓了,那凉皮就做不成了,大姐,现在你可以把水烧开了”,刘香凤叮嘱道。
“这样啊,我知道了”,柳红枣回道。
刘香凤从碗柜里找出盘和刷子,这刷子还是上次柳青山做牙刷多的马尾巴毛,秉着不浪费的原则,又把剩下的马尾巴毛做成了好几个小刷子。
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