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中餐厅林峰起名为“雅韵阁”,借用诗句“谈笑有鸿儒,往来无白丁。可以调素琴,阅金经。无丝竹之乱耳,无案牍之劳形。南阳诸葛庐,西蜀子云亭。孔子云:何陋之有?”此名取其中“雅韵”二字,寓意餐厅环境优雅,富有韵味,如同文人雅士聚会之所。装修风格以展现中国传统文化的深厚底蕴和庄重典雅为核心,注重对称美和秩序感,营造出一种悠闲自得且轻松的用餐环境。通常以黑、红为主色调,如采用深色的木质桌椅、门窗搭配红色的灯笼、窗帘等装饰,再辅以金色进行勾勒或点缀,彰显奢华大气。多采用对称式布局,如餐厅的桌椅摆放、包间的分布等都讲究对称。入口处常设置屏风或玄关,营造出一种曲径通幽的氛围。会在空间中悬挂中国传统字画、摆放瓷器、古董、盆景等装饰品,天花板上可能会有精美的木雕或彩绘吊顶,门窗采用镂空雕花设计。
林峰对于餐厅包间以地域特色进行命名的决策非常巧妙,这不仅能够吸引来自全国各地的顾客,还能让他们在用餐的同时感受到家乡的文化氛围。以下是对“雅韵阁”中各地域特色包间内部装修设计的详细规划,如“燕京阁”代表地区:京城,内部装修采用明清时期的宫廷风格,以红色、黄色为主色调,搭配金色的装饰,营造出豪华、大气的氛围。包间内可以摆放一些北京的特色工艺品,如景泰蓝、雕漆等,增加文化氛围;“秦淮轩”,代表地区:南京,采用江南水乡的风格,以白色、蓝色为主色调,搭配木质的家具和装饰品,营造出清新、雅致的氛围。包间内可以摆放一些南京的特色工艺品,如雨花石、金陵折扇等,增加文化氛围。还有“西湖厅”、“天府苑”、“岭南居”“姑苏阁”“徽州堂”“潇湘间”等,作为主打宴会包间。
将剩余的包间以中国的名山来命名,无疑能进一步凸显“雅韵阁”所蕴含的中国历史与文化特色。
林峰的餐饮与酒店运营策略无疑充满了前瞻性和深度。他聘请各地有名的厨师,结合各包间的地域文化氛围,定能吸引大量的食客。
对于酒店的选择,林峰主要关注的是舒适度,因此他决定将酒店命名为怡然酒店。含义:“怡然”表示安适自在的样子。这个名字传达出酒店是一个能让客人感到安适自在、放松身心的地方。
他决定参照后世的QUAN季酒店的标准,将简约现代的设计风格与东方美学元素相结合。酒店的装修设计以简约现代为主导,同时融入了东方美学元素,秉持着“自然、适度自在、回归自然”的理念,强调适度的留白,从而营造出一种自然舒适的禅意空间。
林峰非常注重人性化和舒适度,他充分考虑了人体工学和客人的实际需求,致力于为顾客打造一个舒适、便捷的居住体验。他希望客人在酒店中能够感受到家的温暖和便利。在色彩的选择上,酒店通常采用米色、灰色、棕色等中性色调作为主色调,营造出沉稳大气的氛围,给人一种温馨、舒适的感觉。
为了增添高级感,酒店在适当的地方点缀了一些金色、银色等金属色调,如在灯具、装饰品等细节处运用金属元素。酒店的大堂采用了简洁明亮的设计,墙面上的装饰画色彩鲜艳、形状抽象,吊灯以简约的线条和几何形状为特色,营造出时尚、年轻的氛围。
客房的布局合理,功能分区明确,将休息区、工作区、洗漱区等有机结合,提高了空间利用率。客房内通常会配备一套小茶壶,体现竹林文化特色。艺术品与装饰品也是客房的一大亮点,墙面上会挂有壁画、艺术画等装饰品,床头摆放艺术品,地毯上也会有独特的图案设计,展现酒店的独特风格和文化内涵。
在选择床上用品和家具配饰时,林峰注重品质和舒适度,同时也会与整体装修风格相协调。床上用品选用柔软舒适的材质,家具和配饰的选择也充分考虑了舒适度和美观度,以确保客人在酒店中能够享受到最佳的居住体验。
林峰对于家园饭店员工的分配计划是合理且具有前瞻性的。他根据员工的年龄特点和业务特性,将年轻员工分配到杰瑞汉堡和“雅韵阁”,以利用他们的活力和热情提升服务质量;而将年长员工分配到怡然酒店,则能发挥他们在经验和稳定性方面的优势。
然而,面对至少80人的服务人员需求,现有的13名员工显然远远不够。林峰已经意识到这一点,并计划进一步招聘和选拔人才。同时,他也考虑到了管理层的重要性,决定从香江聘请两位经验丰富的管理人员分别负责服务礼节和许晴(假设许晴为某具体业务或区域的负责人),并计划再选拔七名管理人员以满足三块业务的运营需求。
接下来,林峰需要与许立辉等人进行深入商量,共同制定详细的招聘和选拔计划。以下是一些建议:
明确招聘需求:
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o根据三块业务的规模和运营计划,明确所需服务人员和管理人员的数量和岗位。
o制定详细的职位描述和任职要求,确保招聘到合适的人才。
拓宽招聘渠道:
o利用社交媒体、招聘网站等线上渠道发布招聘信息,吸引更多求职者关注。
o与当地职业培训机构、高校等建立合作关系,开展校园招聘和社会招聘。
o鼓励内部员工推荐合适的人才,给予一定的奖励。
严格选拔流程:
o设计科学的选拔流程,包括简历筛选、面试、笔试、实操等环节,全面评估应聘者的能力和素质。
o注重选拔具有团队合作精神、服务意识强、沟通能力好的人才。
制定培训计划:
o针对新入职员工,制定详细的培训计划,包括企业文化、岗位技能、服务礼仪等方面的培训。
o定期组织管理人员参加培训和研讨会,提升他们的管理能力和业务素养。
优化员工激励机制:
o设计合理的薪酬体系,确保员工的收入与他们的付出相匹配。
o设立员工奖励制度,对表现优秀的员工进行表彰和奖励。
o提供良好的晋升机会和发展空间,激发员工的积极性和创造力。
在策划书起草完毕后,林峰可以组织团队进行内部评审和讨论,确保策划书的可行性和有效性。
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